餐饮人员应当知道的

餐饮人员应当知道的包括以下内容：

餐厅服务员应具备的基本技能

托盘

摆台

斟酒

上菜

分菜

口布折花。

上菜和走菜的要求

端平

走稳

轻松自如

仪表自然

合乎礼仪

保证安全

讲究卫生

保质保量。

客人交谈中服务员应注意的事项

不旁听

不窃视

不插嘴。

配有酱汁的菜肴上菜顺序

应先上酱汁，后上菜肴。

客人点单结束后的第一件事

重复客人点单的内容，请客人确认。