学西点烘培教程蛋糕做法

学做西点烘焙教程中的蛋糕做法如下：

材料准备

低筋面粉：120克

糖：45克

塔塔粉：2克

泡打粉：2克

食用油：75ML

鲜奶：90ML

鸡蛋：四只

制作步骤

材料混合

将泡打粉加入面粉中搅匀。

将油、奶搅成奶昔状。

将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

蛋清蛋黄分离

将蛋白、蛋黄分开。

蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里，这时可以使劲搅匀了。

蛋白打发

将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。

混合蛋清蛋黄糊

将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。