餐饮专项检查有哪些内容

餐饮专项检查的内容通常包括以下几个方面：

证照管理

检查餐饮服务提供者是否持有有效的食品经营许可证和营业执照。

确认许可证是否与经营场所地址一致，是否存在超范围经营。

从业人员健康管理

核查从业人员是否持有有效的健康证明，并按规定进行健康检查。

检查企业是否对各岗位从业人员进行食品安全知识培训，并做好培训记录。

确认从业人员是否保持良好的个人卫生，遵守食品安全操作规范。

食品原料采购与贮存

检查食品及原料的采购是否建立进货查验和索证索票制度，并严格落实。

核查食品贮存区是否符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求，是否存在食品与非食品混放现象。

检查需冷冻（藏）的食品原料、半成品和成品是否按要求进行冷冻（藏），并确保冷冻（藏）设施正常运转。

食品加工过程

检查食品加工是否按照食品安全标准进行，如生熟食品分开存放、烹饪温度和时间控制等。