古交蛋糕西点常见问题

古交蛋糕西点制作过程中可能遇到的问题及其解决方法如下：

蛋糕油沉底变成硬块

原因：糖未完全溶化即加入蛋糕油，导致蛋糕油沉底并结块。

解决方法：先将糖打至溶化，再加入蛋糕油，并快速打散，防止沉底。

蛋糕轻易断裂且不柔软

原因：配方中蛋和油不足，导致蛋糕结构不稳固。

解决方法：适当增加配方中蛋和油的分量，以提高蛋糕的柔软度和韧性。

蛋糕烤出来很白

原因：烘烤过度，导致蛋糕表面颜色过白。

解决方法：调节炉温或烘烤时间，避免过度烘烤。

蛋糕内部组织粗疏

原因：搅拌过程中未能充分排气，导致内部组织不均匀。

解决方法：高速搅拌后慢速排气，使蛋糕内部组织更加细腻。