鱼要怎么烤才好吃

烤鱼想要做得好吃，需要注意以下几个关键点：

选材：

选择新鲜、肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、黑鱼或草鱼等，这些鱼类不仅易于处理，而且烤制后口感鲜美多汁。

腌制：

腌制是烤鱼入味的关键步骤。将鱼洗净后，在鱼身两侧划几刀，然后撒上适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料，并放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，让鱼肉充分吸收调料的味道。

烤制：

预热烤箱至200℃左右，将腌制好的鱼放在烤盘上，鱼身两侧刷上一层薄薄的食用油，撒上孜然粉、花椒粉或其他喜欢的香料，烤制约20-25分钟，期间要观察鱼的熟度，避免烤焦。

炒制香料：

在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒等调味料炒香，然后加入豆瓣酱、火锅底料等炒出红油，增加香味。

煮配菜：

将准备好的蔬菜、豆制品和菌菇类等配菜煮熟后，放在烤盘中，将煮好的鱼放在配菜上，淋上炒好的香料和汤汁。

调味：

最后撒上白芝麻、孜然粉、辣椒面等，淋上热油激发香味，使烤鱼更加香辣可口。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的烤鱼。根据个人口味，你还可以调整辣度、增加或减少配菜种类和数量，使烤鱼更加符合自己的口味需求。