餐饮主案子岗位职责

餐饮主案板的岗位职责主要包括以下几个方面：

开餐前做好全面的卫生工作，包括负责区域的卫生，保证提供优雅干净的用餐环境。

按标准换台布、摆台，清洁餐厅桌椅和转盘，准备开餐用餐所需的一切餐具和饮品。

开餐后，按照服务程序及标准为客人提供优质服务，包括点菜、上菜、酒水服务和结帐。

准确了解每日供应菜式，并与传菜员密切配合，确保菜品及时准确上桌。

尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

监督所有案板的卫生和平安工作，确保食品安全。

对案板所有配菜的质量、份量、刀功、颜色、主辅料进行严格把关。

要求各案板师傅做到冰箱生熟分开、半成品、成品分开，物品摆放整齐，冰箱内外卫生清洁无腐烂、变质、霉变等长期积压食品。