欧米奇西点秘方

材料准备：

1. 黄油70克

2. 奥利奥碎140克

3. 黑慕斯层：牛奶55克，奶油105克+175克（后者需要打发），蛋黄2个，黑巧克力90克（66%可可含量），吉利丁片3片

4. 白慕斯层：牛奶55克，奶油105克+100克（后者需要打发），蛋黄2个，白巧克力90克

制作步骤：

1. 将3片吉利丁片放入冷水中泡发，天气热记得放在冰箱中浸泡。

2. 将140克奥利奥饼干碎捣得更碎一些，这样做的底更牢固。

3. 将70克黄油隔水化开。

4. 把奥利奥碎倒入黄油中，慢慢搅拌至全部湿润。

5. 取8寸模具，油纸可铺可不铺，将奥利奥和黄油的混合物平铺在模具中，慢慢压紧，尽可能压得紧一些，成品切的时候不会散，随后放入冰箱冷藏2小时。

6. 55克牛奶+105克奶油混合后加入2个蛋黄后（这里不需要蛋清）慢慢搅匀，然后放在锅中隔水加热，加热过程中要一直搅拌，水开之后再加热一分钟即可。

7. 关火后趁热将90克黑巧放入液体中融化搅匀，等液体温度降到40度左右将泡好的吉利丁片取一半放入液体中搅到完全融化。

8. 取175克奶油放入几滴柠檬汁和14克白砂糖，将其打发至6.7成。

9. 将打发好的奶油逐步加入巧克力液中，慢慢搅匀直到完全融合。

10. 此时奥利奥底已经完全凝固了，将慕斯糊倒模具中轻震两下，放入冰箱冷藏2-3小时，我比较急所以直接放冷冻了1个多小时。

这个配方制作出来的巧克力慕斯口感细腻，层次丰富，非常适合作为一道美味的甜点。