西点烘焙出摊流程

西点烘焙出摊流程表如下：

开业准备

7:30 至 9:00：开门营业

开炉预温（烤炉、发酵箱、旋转炉）

将待烤面包推出进行整形工作，推进烤箱，烘烤

油炸甜甜圈等，待冷包装

擦拭桌面，准备包装已烤好之甜面包，依序摆至排面，并标上价格（右上角）

查看库存半成品，预估生产量，开出生产量，准备生产

其余人员做卖场环境清洁

生产过程

9:00 至 12:00：检查排面货量是否充足，补货，注意卖场环境清洁，人员是否按生产进度生产

12:00 至 13:00：午餐时间

后续工作

各项商品入库前，必须标明进货日期并填于入库表内

装盒、包装、陈列

收回商品交换，改包装自理

相关商品补货

作业场工作器具检查、保养

主管交办事项

特别注意事项

周末/假日出货量加大，以应付人潮峰

特价品切勿缺货

早班烤炉人员不准迟到

以上是西点烘焙出摊的详细流程表，希望对你有所帮助。