江西鱼粉怎么做好吃

江西鱼粉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：五谷鱼粉

准备原料

米粉、新鲜鱼肉、葱姜蒜、黑木耳、西红柿等。

制作流程

米粉提前泡发。

现杀的黄鮕鱼处理干净，与葱姜蒜一起炖煮，加入黑木耳和西红柿。

鱼煎至两面金黄后，加入番茄酸汤（由腌制西红柿和红椒制成）煮食。

煮好的鱼汤倒入泡好的米粉中，撒上葱花和花生碎即可。

方法二：简易鱼粉

准备原料

米粉、鱼、姜片、料酒、胡椒粉、盐、葱、蛋清、淀粉等。

制作流程

鱼片用葱姜水、胡椒粉、料酒腌制去腥，加入蛋清和淀粉拌匀。

米粉煮熟后过凉水备用。

鱼骨煎至金黄色，加入豆腐、酸菜和笋丝煮十分钟，再放入腌制好的鱼片，调味后煮开。

将煮好的鱼汤倒入米粉中，即可完成。

方法三：栖凤渡鱼粉

准备原料

鲜鱼、粉条、酸菜、辣椒、五爪朝天红椒粉、豆膏、茶油等。

制作流程

鲜鱼熬成鱼汤，加入当地特产的五爪朝天红椒粉、豆膏、茶油等佐料。

使用干切粉做成鱼粉，汤料由各种调料熬制而成，强调使用新鲜的鲢鱼。

方法四：泡椒鱼粉

准备原料

黑鱼、米粉、泡椒、青菜、木耳、葱、姜、盐、胡椒粉、白酒、白糖等。

制作流程

米粉用热水浸泡至软。

黑鱼处理干净，片下鱼肉和鱼骨，鱼肉用盐、胡椒粉、生粉抓匀后腌制片刻。

鱼骨煎至金黄，加入姜片、葱段、泡椒翻炒，倒入开水后继续煮7分钟。

鱼汤过滤后，放入鱼肉煮至变白，调味后关火。

米粉和青菜、木耳烫熟后，倒入鱼汤，撒上葱花或香菜，淋上蒜油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。