火锅去骨鸭爪

去骨鸭掌的步骤如下：

准备阶段

将新鲜的鸭掌清洗干净，剪去指甲。

去骨过程

方法一：

锅中烧水，水开后下入鸭掌煮，等水再次沸腾后，捞出来放入凉水中浸泡一会儿。

等鸭掌变凉后，用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀，拿出骨头即可。

方法二：

把鸭掌切十字刀，并切断筋，然后刀伸入开口处，挑出骨头。鸭掌应先过下热水烫一烫，这样更容易去骨。

准备火锅食材

去骨鸭掌可以用来涮火锅，也可以提前煨煮入味。例如，用茶油将去骨鸭掌煸香，加入香料、红曲米、豆瓣酱、高汤，煨到八成烂时，挑出鸭掌待用。锅内放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，加入煨好的鸭掌，少许高汤煨干入味，淋香油即可。

烹饪建议

去骨鸭掌在火锅中涮煮时间一般为6-8分钟，以保持其鲜嫩口感。

通过以上步骤，你可以轻松地去骨鸭掌，并享受美味的火锅体验。