安徽社会餐饮流行菜品

安徽社会餐饮中流行的菜品包括：

徽菜系列

脆皮鸽：色泽金黄，外脆内嫩，肉质鲜美。

毛家红烧肉：肥瘦相间，五花肉为主要食材，色泽红亮，五香味浓郁，肉质软烂入味。

板鸭：制作工艺独特，肉质嫩滑，带有醇香味道，外皮金黄酥脆。

锅贴：香脆可口，表面金黄酥脆，馅料饱满丰富。

酱鸭：色泽深红醇香，口感酥软，肉质鲜美，制作技艺要求高。

黄山炖鸽：选用优质洪山鸽，配以多种中草药和调味品炖制，鸽肉嫩滑，汤汁鲜美，具有滋补养生功效。

地方特色菜

臭鳜鱼：选用新鲜鳜鱼，经过特制调料腌制发酵，鱼肉鲜嫩，带有独特的发酵香味。

徽州一品锅：用料丰富，如笋干、猪肉、豆腐等，小火慢慢煨熟，口感醇厚。

李鸿章杂烩：海参、鱼翅、鸡肉、火腿等多种食材搭配，口感丰富，有"满汉全席平民版"之称。

问政山笋：选用高山新鲜竹笋，口感清脆，回味无穷。

虎皮毛豆腐：徽州地区特有的发酵食品，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

蜜汁红芋：红薯经过蒸煮、油炸，再裹上糖蜜，香甜可口，软糯适中。

无为熏鸭：选用巢湖麻鸭，加入多种香料和调味料腌制后熏再卤熟，香甜可口。

八公山豆腐：用山泉水和黄豆制作，豆腐色泽洁白，质地细腻如婴儿肌肤。

其他流行菜品

小龙虾：以洪泽湖、骆马湖等湖泊资源为主，肉质鲜嫩，口味独特，是夏日聚餐的热门选择。

点心：徽菜点心种类丰富多样，如香干、面茶、栗子糕等，制作精细，口感鲜美。

楚州扒鸡：选用“中华第一名鸡”母鸡为主料，经过独特烹调方法制成。

这些菜品不仅代表了安徽菜的独特风味，也体现了安徽地区丰富的食材和精湛的烹饪技艺。