西点在中国的没落

西点在中国的发展确实面临一些挑战，但同时也存在不少机遇。以下是一些关键点：

尽管基础烘焙产品如蛋糕、面包、饼干等已经广为人知，但高端甜点市场仍然较小众，烘焙行业的普及工作还有很长的路要走。需要更多的努力来让更多人了解和接触烘焙。

由于西方面点在中国并不普及，加之黄油、奶油等材料的使用，部分消费者对奶香味过浓的食物不感兴趣，这为烘焙产品的推广带来了一定的局限。

市场上有观点认为烘焙行业已经趋于饱和，导致开烘焙店不易盈利。然而，也有许多烘焙店生意兴隆，说明市场并未完全饱和，尤其是在对比欧美发达国家时，中国的烘焙市场仍有巨大的潜力。

目前中国西点师数量严重稀缺，未来几年内人才缺口预计将持续存在。这为有意向学习西点的学员提供了良好的发展机遇。

西点的种类繁多，市场包容性强，投资回报率高，适合作为投资和创业的项目。同时，随着市场需求的增长，西点的收入水平也相对较高。

建议

市场定位：针对中国市场的特点，西点店可以尝试推出更符合当地消费者口味的产品，例如减少奶制品的使用，增加中式元素等。