红酒的专业术语

红酒的专业术语众多，涵盖了从葡萄种植、酿造到品鉴的各个环节。以下是一些常见的专业术语及其解释：

干红：

不甜的红酒，含糖量低于4克/升。

醒酒：

让红酒在有氧环境中释放芳香物质的过程。

晕瓶：

红酒在运输过程中因晃动或震荡导致风味物质析出，口味变得寡淡的现象。

酸度：

葡萄酒的口感之一，反映葡萄酒中酸的含量和平衡。

氧化：

让葡萄酒接触氧气，有助于酒体变得饱满和柔和。

产区：

特定地理区域的葡萄酒，通常用来命名葡萄酒。

芳香：

葡萄酒的味道，包括各种香气类型。

收敛的：

饮用葡萄酒时感受到的涩感，由单宁等物质引起。

垂直品鉴：

选择同一款酒的不同年份进行品鉴，了解酒庄的经典风格和酒款的陈年能力。

水平品鉴：

对同一年份的不同酒款进行品鉴，感受不同酒庄或产区之间的风格差异。

开瓶即饮：

葡萄酒当前已经适饮，开瓶后无需醒酒即可立即饮用。

让酒呼吸一下：

葡萄酒在饮用前需要进行醒酒，使单宁更柔顺，香气更释放。

散味：

葡萄酒刚开瓶时出现的令人不悦的怪味或臭味，通过接触空气几分钟后散去。

酒腿：

摇晃葡萄酒杯后，沿杯壁滑落的酒液。

水果炸弹：

形容具有大量浓郁、成熟且多汁的水果风味的葡萄酒。

热辣：

指葡萄酒酒精度非常高，鼻腔能感受到挥发的酒精带来的灼热感。

香味或酒香：

葡萄酒的味道，特指老葡萄酒的香味。

酒体：

葡萄酒入口后给人的重量感，通常与酒精含量有关。

干：

葡萄酒的甜度分类，与甜相对。

余味：

喝下葡萄酒后口中残余的味道。

风味强度：

葡萄酒风味浓烈或微弱的程度。

单宁：

给口腔带来涩感的物质，存在于红葡萄酒中。

脆爽：

葡萄酒具有清新的酸味，尤其在白葡萄酒中表现明显。

果味：

葡萄酒散发的水果香味。

农场味：

一种较为古老的表达方法，现不常见，指带有动物粪便的味道。

矿物味：

清澈、脆爽的白葡萄酒通常具有的泥土味。

软木塞味：

葡萄酒被软木塞污染后产生的氯苯甲醚（TCA）污染味。

混酿：

采用多个不同葡萄品种酿造的葡萄酒。

高单宁：

单宁含量高的葡萄酒通常具有较好的陈年潜力。

平衡：

单宁含量与其他成分如酸度、酒精度、果味和甜度等达到和谐。

31. 健康效益：单宁具有抗氧化作用。

32. Château：法国葡萄酒庄园，特别是生产高品质葡萄酒的庄园。

33. Domaine：勃艮第产区拥有葡萄园并自行种植、酿造和销售葡萄酒的独立酒庄。

34. Cru：通常表示葡萄园或酒庄的等级，法国和勃艮第地区有不同的含义。

35. Grand Cru：特级园，cru等级中的最高级别。

36. Premier Cru：一级园，次于Grand Cru的等级。

37. Appellation：特定地理区域，用于标识葡萄酒的产地和保证其质量和风格。

38. 飞行酿酒师：在不同地区提供葡萄栽培建议、酿酒技巧和最新酿酒技术的酿酒师和顾问。

39. 酒泥：发酵完成后死亡的酵母细胞及其他物质沉淀到容器底部的物质。

40. 晕瓶：装瓶或长时间运输后葡萄酒香气和风味变得涣散的现象。

41. 大酒：口感强劲、风味浓郁、果味丰富、单宁充沛