套皮火锅的做法

套皮火锅的做法如下：

牛套皮火锅

主料：

牛肉

笋干

豆腐

辅料：

面酱

酱油

香料

生抽

冰糖

老抽+生抽

步骤：

1. 牛套皮过水加香料面酱酱油卤熟，笋干泡好一起卤制。

2. 豆腐切块加上原汤上火炖煮即縷。

猪皮火锅

材料：

猪皮

料酒

葱

姜

蒜

桂皮

八角

香叶

干辣椒

火锅底料

啤酒

生抽

蚝油

老抽

清水

盐

鸡精

步骤：

1. 猪皮刮毛去油，改刀切条，冷水下锅加料酒焯水后过凉水备用。

2. 起锅烧油，加入调料炒香，倒入猪皮和啤酒，加生抽、蚝油、老抽、清水、盐、鸡精炖煮15分钟。