长面包的做法

材料：酵母、水、盐、鸡蛋、芝麻、糖、油。

步骤：

1. 用酵母加水和成不沾手面团，发酵1小时。

2. 加入盐、鸡蛋、芝麻、糖、油，再揉成不沾手面团，醒30分钟。

3. 醒好后把面团做成长方形，切条，拧成螺旋状，刷油，放入预热后的烤箱，中层，200度，上下火，烤约25分钟，中间拿出来刷油2次。

材料：高筋面粉、淡奶油、鸡蛋、糖、盐、奶粉、牛奶、黄油。

步骤：

1. 所有材料除黄油外放入面包机，启动和面程序25分钟。

2. 和好的面团放温暖处发酵45分钟左右。

3. 发酵好的面团排气后，分成三等份，松弛15分钟。

4. 每一个面团擀成长扁形，两边向内卷起，收口朝下，搓长，放进学厨法棍面包模具里。

5. 放进烤箱发酵档，进行二次发酵，至两倍大，表面筛薄面粉，斜割几个刀口。

6. 烤箱预热后，中层190度上下火，20分钟左右。

材料：高筋面粉、酵母、水、盐、白砂糖、油。

步骤：

1. 所有材料按先液体后粉末的顺序放入面包桶里，盐和白砂糖各放一个角落，启动面包机揉面21分钟（其中5分钟松弛面团）。

2. 面团揉好后取出放入盆子里盖上保鲜膜室温下发酵（室温29度），发到2倍，用手指沾面粉戳面团不回缩不塌陷（大概发酵30分钟）。

3. 面团不用排气，直接分成2个等量大小的面团，取一个面团擀成大的面皮，面团从上往下卷起来，收口处捏紧。

4. 两个面团分别整形好以后转移到学厨的无边烤盘上，在面团上刷少量的油，用锋利的刀片在面团上割口。

5. 烤盘放入烤箱中，设置上下火35度发酵40分钟，发酵完成后取出面团，设置烤箱上下火230度预热10分钟，在烤网下放入一个空的烤盘（建议用旧的烤盘），设置烤箱上下火230度烤25分钟，把无边烤盘放到烤网上，拉出烤盘倒上一杯冷水（这个步骤是为了增加水蒸气）。

6. 烤上色后可以加盖锡纸，烤到20分钟的时候把烤盘取出继续烤完设定时间，面包烤熟后取出放凉。

材料：牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、盐、小苏打、面粉、玉米油。

步骤：

1. 把牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、盐放入盆子，搅拌均匀。

2. 然后放入面粉，中间倒入酵母，把面粉搅拌成絮状，揉成团后放玉米油揉至出膜，然后遮保鲜膜发酵至两倍大。

3. 把发酵好的面团搓揉排气，分成相等的小团，把小团擀成长条，然后放入肉松，重新卷起。

4. 卷好后放烤盘继续发酵，发酵好后刷上鸡蛋液，洒上芝麻，放入烤箱，120度，15分钟，烤箱温度按自家温度而定。

材料：高筋面粉、淡奶油、鸡蛋、酵母、食盐、奶粉、牛奶、黄油、细砂糖。

步骤：

1. 所有材料除黄油外放入面包机内桶中，选择和面程序，揉到约15分钟加入黄油。

2. 面团需要揉到有大片薄膜的状态，然后选择发酵程序，约两倍大后取出面团。

3. 压平面团排气，从短边卷起来，放入玻璃筒形模具中，璃筒两头包锡纸最后发酵，约2倍大时取下锡纸。

4. 预热到180度的烤箱下层，烤约25分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。