山西什锦铜火锅的配汤

山西什锦铜火锅的配汤主要包括以下几种方法：

材料：一勺老抽、两勺生抽、一勺醋、适量香油、十三香、胡椒粉、少许盐、葱末、花椒八角水、一大碗水稀释。

做法：锅中摆入喜欢的菜品，如各类蔬菜丸子，锅底加入几片生姜、葱段、蒜片，加入高汤小火慢炖，至菜品7成熟，倒入汤汁，继续慢炖至菜品全熟，最后加入鸡精和香菜末即可。

材料：盐、味精、鸡汁、胡椒粉、花椒面、老抽、排骨汤或清水。

做法：所有主料切成片，开始往火锅里摆。锅内加入色拉油，先把葱姜蒜炸成金黄色倒出，然后加入清水，加入调味料，烧开3分钟后加入火锅内，加汤烧木炭，各种摆法不同，烧开后撒上小葱花蒜末即可。

材料：高汤或炒香蒜末葱姜末、开水、盐、酱油、花椒水、白菜块、海带、豆腐、金针、粉条、长山药、木耳、香菇等。

做法：在电炖锅内放入上述食材，加水煮开后调味即可。

特点：采用传统技法煨制的高汤能激发出各种食材相融之后的特殊香味和口感。段天虹在夏天把鲜菜晾干，如葫芦条、干豆角、干黄花，冬天拿出来食用，这种做法不仅保存了新鲜蔬菜，还为火锅增添了独特的风味。