餐饮档口手擀面怎么做

手擀面的制作方法如下：

准备材料

面粉：适量（建议比平常手擀面的面粉量多一倍，以确保足够吃）。

水：适量（分次加入，直到面团成型）。

盐：少许（增加面团的筋性）。

和面

将面粉倒入盆中，分次加入冷水，边加边搅拌，直至形成面絮状。

用手将面絮揉成面团，如果盆中仍有少许干面，可以适量再加入冷水，继续揉面，直到面团光滑有弹性。

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置醒面30分钟至1小时。

擀面

醒好的面团放在撒了玉米面的案板上，继续揉几下，然后擀成薄片。

可以使用擀面杖或手擀的方式，将面片擀成所需的厚度和形状。如果面团较大，可以分成两部分来擀。

擀好的面片可以撒上干面粉防止粘连，然后切成细条状。

搓猫耳朵（可选）：