西点七大类

西点通常可以分为以下七类：

蛋糕类：

包括各种口味的蛋糕，如清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。蛋糕一般以蛋、面粉、糖为主要原料，经过搅打、发酵、烘焙等工艺制成，具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。

面包类：

以小麦粉为主要原料，通过酵母发酵和烘焙加工而成。面包的种类繁多，包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等，口感和风味各异。

混酥类：

这类点心以黄油、面粉、鸡蛋、糖为主料调和成面团或面糊，制作而成，不分层，口感酥脆。主要产品有排类、挞类、干点类等。

清酥类：

由水面和油面互为表里，经过反复擀叠及冷冻、成型、烘烤等工艺制成，具有层次清晰、入口香酥的特点。

泡芙类：

源自意大利的甜食，由黄油、水或牛奶煮沸后烫制面粉，搅入鸡蛋制成面糊，再通过成型、烤制或炸制而成，外热内冷，外酥内滑。

饼干类：

以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成，口感酥松、松脆。饼干有咸和甜两类，适用于酒会、茶点或餐后食用。

冷冻甜食类：

包括慕斯、布丁、冰淇淋、雪糕等，这些食品在制作或保存过程中需要冷冻保存，具有甜味清香爽口的特点，适合午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。

这些分类方法在行业及教学中较为常见，有助于更好地理解和学习西点的制作和应用。