西点甜品淋面的配方

可可镜面淋面

细砂糖180克

水54克

葡萄糖浆150克

35%稀奶油120克

可可粉60克

吉利丁片16.5克

草莓淋面

草莓汁200克

鲜草莓65克

柠檬汁20克

有机蔗糖13克

NH果胶粉5克

金箔纸1克

牛奶巧克力淋面

全脂牛奶50克

葡萄糖浆20克

40%牛奶巧克力120克

吉利丁片5克

生巧巴斯克淋面

淡奶油150克

80%黑巧克力100克