璧山火锅作料油配比

璧山火锅的作料油配比有以下几种方法：

方法一

牛油3斤

色拉油2斤

滋粑海椒1.5斤

上等辣椒面2两

花椒1.5两

郫县豆瓣1斤

白酒50克

醪糟20克

生姜1两

大蒜1两

豆豉15克

宜宾碎米牙菜15克

冰糖1两

大葱1两3寸段

香料：白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、香草各5克，小茴香8克。

方法二

牛油3斤

色拉油2斤

郫县豆瓣1斤

白酒50克

醪糟20克

滋粑海椒1.5斤

生姜1两

大蒜1两

花椒1.5两