火香狗肉火锅配方
火香狗肉火锅的配方如下：
食材
狗肉
茴香
当归
桂皮
黄酒
白酒
辣椒
酱油
味精
盐
辣椒酱
白砂糖
猪油
青蒜
大葱
做法
前期准备
将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸。
去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。
将青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮、茴香用清水洗净。
煸炒
炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟，烹入绍酒，加辣酱、白糖、酱油、盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。
煨煮
再下葱结、姜片、红干辣椒（整只）、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥。