春头怎么炒好吃

春头炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的炒制方法：

鸡蛋炒香椿头

原料：鸡蛋5个，鲜香椿头100克，植物油75克，精盐6克。

制法：

鸡蛋打入碗内，加入精盐搅匀。

香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉后切末，放入鸡蛋碗内，搅匀。

炒锅上火，放油烧热，将碗内料下入搅炒至熟，淋上明油，翻炒均匀，出锅装盘即成。

香椿头炒鸡蛋

原料：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

制法：

香椿头洗净，用开水烫一下，再放入冷水变凉，切末。

鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。