野山椒火锅做法

家庭版酸辣开胃的野山椒鱼杂火锅

所需材料：

葱、姜、蒜适量

20粒花椒

大白菜半颗

青红椒各适量

100g野山椒

料酒、盐、白糖适量

食用油适量

红油（可选）

步骤：

准备配料 ：切好葱、姜、蒜，备用。

处理鱼杂：

将鱼杂倒入加有姜片和料酒的开水中定型，然后捞出备用。

煎鱼杂：

炒锅加一勺油，将鱼杂煎至金黄后捞出。

爆香调料：

炒锅加一大勺油，放入花椒爆香，捞出花椒后，倒入姜、蒜爆香，再倒入野山椒炒出黄油。

煮火锅：

加入适量水，水开后加入煎好的鱼杂，加入青红椒，加一勺料酒和适量盐、白糖调味，小火煮3分钟。

装盘：

火锅盆里放入洗好的白菜垫底，将炒锅内的鱼杂倒在白菜上，洒上葱段。

调味：

喜欢重口味的可以加上一勺红油。

开火：

点上火锅炉子，开始享用。

野山椒火锅底料

所需材料