酒店餐饮利与弊问题

酒店餐饮业的利与弊如下：

优势

技术优势

名厨云集，技术高超。

具备深厚的管理文化。

设备优势

功能设施齐全。

仓库大，菜单上的菜一般都能及时提供。

具备承办各种会议和大型宴会的能力。

人力资源优势

具备众多较高素质的员工，可以提供高质量的服务。

形象优势

酒店往往是高雅的环境和高质量服务的代名词。

劣势

组织结构劣势

经营灵活性不够，管理层级多，信息传递速度慢。

推出新菜需层层审批，导致推出时间落后，变成“旧菜”。

市场竞争劣势