排骨火锅的做法番茄
番茄火锅排骨的做法如下：
材料准备
排骨：500克，建议选择肉质细嫩的肋排。
番茄：3个，其中2个切块用于酱汁，1个切厚片用于装饰。
生抽：2勺，增添咸鲜风味。
米酒：1勺，去腥提香。
番茄酱：4勺，用于强化番茄风味。
白醋：1勺，平衡酸甜口感。
冰糖：适量，用于炒糖色，增加菜品光泽。
姜片、葱段：适量，用于炖煮增香。
八角、桂皮、香叶：各1份，用于提升层次感的香气。
油：适量，用于炒制和煸香。
制作步骤
焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和米酒，煮至浮沫出现后捞出沥干。这样可以有效去除血腥味，使排骨更加干净清爽。
炒糖色：热锅冷油，加入适量冰糖，小火慢慢融化至焦糖色后倒入焯水后的排骨，迅速翻炒，使其均匀裹上糖色，呈现诱人的光泽。