欧文西点该如何增加盈利
欧文西点要增加盈利，可以从以下几个方面入手：
原料少买勤买
师傅应根据正常的烘焙店营业额估算原料的用量，需要多少原料就采购多少原料。
在蛋糕销售旺季时，可以多采购几次，避免一次性购入过多原料导致浪费。
即使没有过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。
调整经营策略
采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知蛋糕师，以便蛋糕师能根据市场信息及原料变化及时调整产品。
在原料价格发生变化时，相应的产品销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。
对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位。
先进先出原则
西点师做蛋糕时，应先想到冰柜里有哪些原料，先把存货用上，不能让已存的原料放得时间太长。这样可以避免原料过期变质，确保蛋糕质量。
包装技巧
对于一些高档的蛋糕（如坚果糕、木材蛋糕等），可以稍微华丽地包装一下，这样在顾客没有品尝到蛋糕质量之前，在视觉上先给他一个美的享受，同时也会觉得物有所值。