咸猪头怎么卤好吃

要卤制好吃的咸猪头肉，可以参照以下步骤：

准备材料

猪头肉1200克。

辅料：芝麻油、料酒、老抽、冰糖、姜葱、八角、香叶、红枣各适量。

前期处理

将咸猪头放入清水中浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

捞出猪头，煮开5分钟，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

高压卤制

取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水。

放入姜、葱、红枣、香叶、八角、老抽、料酒和适量冰糖。

大火煮上阀，小火煮25-30分钟。

后期处理

关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。

取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油、冰糖与老抽煮开，中火煮至汁稠，至表面均匀上色。

稍微冷却后即可切片装盘上桌。

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