餐饮业烹饪安全标准
餐饮业烹饪安全标准主要包括以下几个方面：
食品储存与加工
所有未煮熟的食品必须储存在冰箱或冷冻设备中，优先保证对熟食进行处理。
食品加工和制作过程中，应严格按照食品安全标准进行操作，包括食品的储存、加工、烹饪、调味等环节。
加工制作过程中，应定期对操作台、刀具、砧板等进行清洗、消毒。
烹饪温度与时间控制
食品烹饪过程中，应严格控制烹饪温度和时间，确保食品熟透。
烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。
存放时间超过2小时的，应按6.7要求再加热或者废弃。
餐具与环境卫生
餐桌要保持干净整洁，表盘和餐巾要及时更换，保证客人的用餐环境清洁卫生。
餐具必须保持洁净，过桥人员和餐厅服务人员要洗手后方可使用餐具。