打火锅鱼片怎么处理
打火锅鱼片的处理步骤如下：
食材准备
新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）1条
蛋清1个
淀粉适量
干辣椒、花椒、姜、蒜、葱适量
火锅底料、盐、料酒、生抽、食用油各适量
处理鱼肉
将鱼杀了洗干净，把鱼肉片下来，切成薄薄的片。
把鱼片放到碗里，加上适量的盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉，抓匀了腌15到20分钟，让鱼片把调料都吸收进去，变得更滑嫩。
准备配料
把姜、蒜切成末，葱切成段，干辣椒剪成段留着用。
炒制底料
锅里倒油，油热了把姜蒜末、干辣椒段和花椒放进去，小火炒出香味。
加适量的火锅底料，炒化炒香，炒出红油来。