火锅麻辣底料做羊蝎子

制作火锅麻辣底料做羊蝎子，可以参考以下详细步骤：

食材准备

羊蝎子 2斤

香菜 适量

大葱 3段（焯水用）

姜 3片（焯水用）

味达美臻品料酒 20克（焯水用）

葱 3段（炒底料用）

姜 2片（炒底料用）

花椒 5克

麻椒 5克

大蒜 4粒

香叶 2片

桂皮 1根

清水 适量

干辣椒 10根

冰糖 20克

味达美川香麻辣火锅底料 100克

味达美尚品金标生抽 20克

味达美臻品料酒 20克（炖煮用）

味达美冰糖老抽 10克

处理羊蝎子

浸泡去血水：

将羊蝎子洗净，放入清水中浸泡1-2小时，期间换水1-2次，以去除血水和杂质。

焯水：

洗净后，放入锅中，倒入没过羊蝎子的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开，焯出血沫，捞出羊蝎子温水洗净备用。

炒制底料