鸡汤火锅辣

鸡汤火锅辣不辣主要取决于添加的调料和个人口味偏好。以下是一些制作鸡汤火锅的方法，其中一些包含辣椒，可以根据个人口味调整辣度：

基本鸡汤火锅底料

材料：鸡胸肉、鸡腿、大葱、姜片、料酒、生抽酱油、水淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱等。

做法：

鸡腿煮开后改成小火煮1小时备用。

鸡胸肉切块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

炒香葱姜末、蒜片、花椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱，加入生抽酱油、料酒、白糖炒匀。

倒入鸡肉块，翻炒至入味，然后倒入鸡汤煮滚。

这个汤底可以根据个人口味加盐，如果口味重可以在涮菜时适量加盐。

辣味鸡汤火锅

材料：鸡胸肉、土豆、面粉、鸡汤、植物油、盐、八角、胡椒粒、花椒粒、草果、肉蔻、大葱、大蒜、干红辣椒、豆瓣酱、桂圆、肉桂等。

做法：

干红辣椒用凉水泡泡，剪开。

鸡胸肉切薄片，用蛋清抓均匀腌制。

土豆切厚片，焯水后过凉。