红酒怎么做才不容易坏

要使红酒不容易坏，可以遵循以下步骤和注意事项：

选择葡萄：

选择新鲜、含糖量高且无损伤和霉变的葡萄，以保证酒的品质和发酵效果。

清洗葡萄：

将葡萄彻底清洗干净，去除表面的杂质和微生物，但不要过度清洗以免破坏葡萄表皮的天然成分。

沥干水分：

清洗后的葡萄要彻底沥干水分，避免水分在发酵过程中引起变质。

添加糖和酵母：

葡萄和糖的比例通常为2:1，也可以根据个人口味适当调整。添加适量的酵母以启动发酵过程。

发酵：

将葡萄和糖放入消毒后的玻璃瓶中，留出1/3的空间，密封并放置在25~33℃的环境中进行发酵，直到酒体澄清，通常需要2个月左右。

过滤和装瓶：

发酵完成后，用滤网过滤掉固体残渣，然后装入干净、密封的玻璃瓶中，放置在阴凉通风处或冰箱里保存。

储存条件：

正确的储存条件对红酒的保存至关重要。理想的储存温度为12~18摄氏度，湿度在70%~80%之间，避免阳光直射和震动。

定期检查：

定期检查红酒的状态，观察颜色、气味和软木塞的状况，及时发现并处理任何异常情况，如颜色变深、气味异常或软木塞干燥。

通过以上步骤和注意事项，可以大大提高自酿红酒的保存期限和品质。