麦穗鱼怎么做好吃

麦穗鱼是一种美味的小鱼，适合多种烹饪方法。下面是一些制作麦穗鱼的方法，你可以根据自己的口味选择：

煎麦穗鱼

准备材料：

麦穗鱼、油、盐、葱、姜、淀粉、孜然粉。

处理鱼：

洗净麦穗鱼，用剪刀在鱼肚上剪口，挤出内脏并洗净。

腌制：

挤一点柠檬汁腌制5分钟去腥，加入盐、面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。

炸鱼：

油温60度左右，小火炸鱼至两面金黄，控油。

调味：

炒锅加油，放入姜丝、花椒爆香，加入炸好的鱼翻炒，撒上白砂糖、鸡精、香菜即可。

红烧麦穗鱼

准备材料：

麦穗鱼、生姜、葱、生抽、老抽、黄酒。

煎鱼：

平底锅放油，放入生姜和葱煸炒后放入麦穗鱼煎至两面金黄。

烧制：

加入生抽、黄酒、老抽调入适量水，烧开后转小火收汁。

酱炖麦穗鱼

准备材料：

麦穗鱼、香其酱、酱油、辣椒、葱、味精、水。

煎鱼：

锅中放油加热后放葱花，放大酱炒，加入酱油和水，水开后放入小鱼。

炖制：

盖上锅盖大火烧开，转中火炖至汤少，尝味后加盐，最后放入香菜出锅。

注意事项

在处理小鱼时，不需要去掉肚子里的东西，因为小鱼肚子里通常没有脏东西。

炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。

炖鱼时注意火候，使鱼肉鲜嫩同时吸收酱汁的味道。

以上是几种常见的麦穗鱼烹饪方法，你可以尝试不同的调料和烹饪技巧，找到最适合自己口味的烹饪方法。