餐饮检查频率表

日常检查

时间：

6:20-6:30：开灯、到岗、参加班前会、检查仪容仪表、餐前分工、开背景音乐。

6:35-6:40：检查餐前准备，包括各个区域的筷子、勺子、餐巾纸、脏餐车是否准备到位。

6:40-6:50：检查档口摆台及菜牌摆放是否干净无破损，是否全部摆放完毕。

6:50-7:00：检查设备设施是否正常运转，如有问题，及时报修。

7:00-7:30：检查桌椅是否干净无破损，是否稳固不摇晃。

7:30-8:00：巡台，检查脏餐具是否及时回收，台面是否及时收拾干净，餐具及餐巾纸是否补充及时。

8:00-8:30：巡档，检查档口是否干净，检查布菲盘是否干净及布菲夹摆放是否规整。

8:30-9:00：检查档口餐具是否补充及时，迎宾及收银服务是否到位，吧台是否干净。

周检查

时间：每周由部门经理带队，对部门卫生进行例行检查一次。

检查内容：