长沙臭豆腐红酒配方

长沙臭豆腐红酒配方如下：

卤水配料

豆豉

纯碱

青矾（尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的）

香菇

冬笋

盐

茅台酒

浸泡过程

将豆腐放入卤水中浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳）。

炸制过程

泡好后取出豆腐，用冷开水略洗，沥干水分。

将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟即可成。

酱料配方（用于搭配臭豆腐食用）：

绞肉

臭豆腐（A料）

香菇

虾米（泡软切末）

大蒜

辣椒

葱（切末）

辣椒酱

酒

糖

水