餐饮业管理公式怎么写

餐饮业管理公式可以帮助餐饮企业更好地进行经营分析和决策。以下是一些常用的餐饮管理公式：

上岗人数定员法

$$

N = \left（ \frac{D \times H \times 7}{5} \right） / \text{出勤率}

$$

N：

定员人数

D：每班上岗人数

H：每天班次数

出勤率：员工出勤的比例

毛利率

$$

\text{毛利率} = \left（ \frac{\text{收入} - \text{成本}}{\text{收入}} \right） \times 100\%

$$

毛利率：

销售收入中扣除成本后的利润占销售收入的比例

菜肴销售分析

顾客满意指数

$$

\text{顾客满意指数} = \left（ \frac{\text{某菜肴实际销售百分比}}{\text{该种类菜肴平均销售数百分比}} \right） \times 100\% = \left（ \frac{\text{销售份数}}{\text{总销售份数}} \right） \times 100\%

$$

销售指数

$$

\text{销售指数} = \frac{\text{某菜肴实际销售数}}{\text{该菜肴平均销售数}}

$$