法式西点淋面做法教程
简易蛋糕淋面 用料
奶油 100克
细砂糖 10克（可根据口味增减）
牛奶 30克
做法：
将10克白砂糖加入100克淡奶油中，用手动打蛋器打发。
根据淡奶油的程度，少量加入牛奶，最终状态像稀的酸奶状即可。
如果太稀可以放冰箱冷藏后使用。
芝士淋面 用料
奶油奶酪 30克
糖粉 6克
奶油 45克
做法：
奶油奶酪加糖粉，隔热水软化。
用牙签沾取色素，搅拌均匀（色素少量多次加）。
加入淡奶油，搅拌均匀，多搅一会儿会超细腻无大颗粒，提起应该会流成细线状。
淋面糊过筛一次会更细腻。
装进裱花袋，裱花袋剪小口，慢慢转转台沿蛋糕边缘挤一圈即可。
巧克力淋面 用料
黑巧克力 50克
黄油 25克
白巧克力 50克
淡奶油 80克
细砂糖 30克
朗姆酒 1ml
可可粉 20克
盐 少许
水 80克
做法：
黑巧克力和黄油切小块放入碗里，隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态。
白巧克力放入碗中，隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态。
淡奶油加砂糖加朗姆酒打发，有明显纹路即可。
将打发好的淡奶油装入裱花袋，挤到蛋糕上。
将切好的芒果肉均匀铺上，一层一层抹好，用淡奶油将整个蛋糕抹平，放入冰箱冷藏半个小时再取出。
淡奶油煮沸加入巧克力融化，混合均匀稍微冷却一点点淋到蛋糕上，接着用巧克力插牌和水果装饰一下，再撒上糖粉就完工了。
淋面技巧与注意事项
消泡：在制作淋面酱的过程中，不可以使用打蛋器搅拌，容易产生气泡，需要使用手持料理棒来消除气泡，有必要时还需要过筛。
温度控制：淋面时的温度最好控制在30℃-35℃之间，具体温度按照操作时的温度来控制，淋面时的速度一定要快、稳。
稠度控制：淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀。太稠会导致流动性差，表皮过厚，不易于抹平；太稀会导致流动性强，不易于停留在慕斯表面。
抹平：淋完后要用抹刀抹平，抹掉多余的淋面，使表面光滑。
通过以上教程和技巧，你可以轻松制作出美味的蛋糕淋面。