餐饮巡查员是做什么的

餐饮巡查人员的工作职责主要包括以下几个方面：

遵守法律法规和工作纪律

巡查员需遵守相关的法律法规和工作纪律，并保守巡查信息的秘密。

按时按地开展巡查工作

确保食品经营场所每日都有巡查员进行巡查，保证食品安全和秩序。

详细记录巡查情况

对巡查过程中发现的问题和整改情况进行详细记录，以便后续跟踪和管理。

及时报告食品安全问题

巡查员在发现食品安全问题时，需及时向相关部门报告，并配合进行调查和处理。

提供食品安全知识和培训

巡查员要积极与经营者和工作人员沟通，提供相关的食品安全知识和培训，提高整体食品安全意识。

主动与客人沟通

通过巡台及时与客人沟通，解决客人所需服务，提升客人满意度。

督导服务人员工作

巡查员需及时督导服务人员的工作，弥补服务不足之处，确保服务质量。

掌握上菜速度

通过巡台掌握上菜速度，避免“叫式”服务，确保客人用餐体验。

及时清理台面

督促服务人员及时清理台面，为上下一道菜做好充分准备，保持就餐环境的整洁和舒适。

保持地面清洁卫生

随时保持地面的清洁卫生，保证就餐环境的优雅。

现场指挥和纠正偏差

现场指挥服务人员，纠正服务中的偏差，发现问题及时记录并处理。

观察菜品质量和份量

巡视台面上的菜品质量和份量是否合格，如有不符，及时与厨师长沟通。

检查上菜程序

确保上菜程序正确，先上凉菜后上热菜，最后上主食。

检查器皿、用具和刀叉

巡视餐面上的器皿、用具和刀叉是否齐全、正确，发现问题及时纠正和补齐。

跟踪服务员的服务标准

跟踪服务员的服务是否标准、规范，发现问题及时现场指导和示范。

观察顾客需求

通过观察顾客的形体语言，准确领悟客人需求，及时提供满意的服务。

提醒客人保管随身物品

巡视中主动提醒客人保管好随身物品，以免遗忘或就餐过程中溅上水或油渍。

处理可疑人物

发现可疑人物如小偷等不法人员，要及时上报管理人员或报警。

检查设备设施

检查餐厅的设备是否处于完好状态，确保餐厅工作安全。

培训并监督服务人员

负责培训并监督服务人员严格遵照服务规程和服务标准，提升服务质量。

总结和反馈信息

将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品质量和服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长与餐饮部经理，以便及时调整。

处理投诉

处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级。

协调内外工作

负责餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作，确保餐厅运作顺畅。

制定培训计划

制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育、业务培训和考核工作。

合理安排员工排班

合理安排下属员工的公休和排班，确保餐厅运营的高效和有序。

通过以上职责的履行，餐饮巡查人员能够确保餐厅的食品安全、服务质量和工作秩序，为顾客提供满意的用餐体验，同时提升餐厅的整体运营水平。