古式庆阳餐饮风格特点
古式庆阳餐饮风格特点主要体现在以下几个方面：
祭祀色彩的文化内涵
庆阳饮食文化中的筵席带有浓厚的祭祀色彩，祭祀时要求饭菜丰盛，并且必须有酒。筵席中的菜和酒的摆设、斟添都非常讲究，反映出一种虔诚的态度。
生活起居和宫室色彩
随着生产力的发展，庆阳人的饮食要求逐渐提高。早期的筵席较为简单，后来在与边疆少数民族交往中学会了制作座椅等生活用具，使得筵席的摆设和服务更加讲究。
菜品构成
庆阳老席的菜品形式多样，如“十七国赴宴”、“十三花”、“十全”等。以“十三花”为例，有十三个大菜和八个小菜，菜和馒头上四回，端菜十七趟，大荤与小菜交替上桌，被称为“风搅雪”。
食材多取材于农家自产，追求本味，调料简单，注重展现食材的清香。凉菜系列荤素搭配，色彩丰富，如凉拌三丝、炝拌耳丝等。热菜部分包括蒸碗、条子肉蒸碗、烩菜等，烹饪技法多样，注重火候与调味的精准把握。
烹饪特色
庆阳老席的烹饪注重火候与调味的精准把握。例如，炸制酥肉、条子肉时，油温要控制得当，以保证外皮酥脆同时内里鲜嫩。调味方面，善用本地调料如香醋、辣椒等，使菜品具有独特的风味。
面食文化
庆阳当地的饮食习俗深受陕西、宁夏两地的影响，以面食和牛羊肉为主食。面食制作技艺多样，如擀面、扯面、削面、揪面、拉面等，成品包括汤面、炒面、烩面、臊子面、油泼面、干拌面、杂酱面等。