米其林大厨火锅做法窍门

米其林大厨的火锅做法通常注重食材的新鲜和底料的独特风味。以下是一个米其林大厨推荐的火锅做法：

经典红油锅的制作方法

食材准备：

牛油40g

花生油150g

辣椒100g

葱、姜、蒜适量

料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽适量

制作方法：

1. 将干香料（大料、茴香籽、草果、桂皮、白胡椒籽）放入温水中浸泡十分钟。

2. 新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，干辣椒切小段备用。

3. 锅中倒入花生油和牛油，加热至牛油融化后，放入葱姜蒜炒出香味，捞出。

4. 加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟。

5. 依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，继续小火熬十五分钟。

6. 熬好后，将葱姜蒜重新放入锅中，底料制作完成。

7. 烫火锅时，将底料倒入锅中，加入骨头汤或清水即可。

海鲜牛肉鸳鸯火锅的制作方法

食材准备：

鲜虾500g

梭子蟹2只

牛肉800g

牛肉丸500g

胡萝卜1根

玉米1个

青菜1把