厨具消杀记录

厨具消杀记录表应详细记录以下信息：

消毒日期和餐次：

例如，4月20日早餐。

餐具数量：

例如，餐盘100个，汤碗100个，筷子100双，勺子100个等。

消毒方式：

例如，热风消毒、物理消毒（84消毒液浸泡）或臭氧消毒，需明确记录消毒方式。

消毒时间：

一般为30分钟。

操作人员：

谁操作，谁填写消毒记录。

设备状态：

例如，消毒柜的使用情况。

备注：

例如，是否有特殊情况或需要额外说明的事项。

建议使用列表记录，内容应包括序号、日期、餐具名称、餐具数量、消毒方法（消毒柜或化学消毒剂等）、消毒温度或消毒剂浓度、消毒时间、消毒人员、设备状态、备注等项目。消毒方法中，如使用消毒剂，应注明消毒剂名称、浓度、剂量。烤箱消毒如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。化学消毒使用餐具消毒剂进行消毒，要求注明消毒剂名称、浓度、剂量。

工作人员对使用厨具每天应按时进行消毒，消毒频次不得少于两次，消毒时长为20分钟以上。

建议定期检查消毒记录表，确保记录的准确性和完整性，以便于追踪和评估消毒效果。