餐饮通风排烟

餐饮店的通风排烟系统是确保用餐环境舒适和健康的关键。以下是一些有效的通风排烟措施：

空调系统

定期维护：确保空调系统正常运行，定期更换过滤器和清洁风道，检查制冷剂和压力。

调整工作模式：增加空调系统的风速和送风方向，以更快地带走烟味。

独立吸烟区

设置吸烟区：将吸烟者与非吸烟者隔离开来，减少烟味对整个餐厅的影响。

烟雾净化设备

安装烟雾探测器：及时发现烟味。

使用烟雾净化器：有效净化空气中的烟雾颗粒。

通风设施

增加通风口和窗户：增加新鲜空气的流入，带走烟味。

安装排烟设备：将烟味排出室外。

机械排风

烹调场所：采用机械排风，特别是在产生油烟的设备上方加设机械排风及油烟过滤装置。

产生大量蒸汽的设备：上方应加设机械排风及排汽装置，并做好凝结水的引泄。

符合卫生标准

就餐场所空气：采用空调设施时，空气应符合GB16153《饭馆（餐厅）卫生标准》要求。

排烟风管设计

风管水准段：不应超出15m，倾斜度应在2%左右。

排风系统速率：不应低于10m/s，风力过低可能导致油粘附问题。

合规性和安全性

遵守法规：排烟系统的设计和安装必须符合相关法规和标准，如《中华人民共和国大气污染防治法》。

安全性：排烟系统应具备良好的安全性，防止火灾和烟雾蔓延的风险。

通过以上措施，餐饮店可以有效改善通风排烟效果，提供一个更加舒适和卫生的用餐环境。