狗肉火锅花的做法

狗肉火锅花的做法如下：

准备狗肉

将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净，切成约4厘米见方的小块。与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分。用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。

准备香料和蔬菜

青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮、茴香用清水洗净。

葱结、姜片、红干辣椒（整只）、当归备用。

炒制狗肉

炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟，烹入绍酒，加辣酱、白糖、酱油、盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

煨煮

加入葱结、姜片、红干辣椒、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥烂。

煮火锅

捞出桂皮、茴香、葱结、姜片、红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

附加建议

烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。

煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。

火锅可根据个人喜好加入豆腐等食材。