餐饮服务技能概念

餐饮服务的技能概念主要涉及一系列为就餐客人提供餐饮产品所必须执行的行为总和。这些技能是餐饮服务人员在日常工作中必须熟练掌握的基本操作，以确保服务质量和服务水准，从而维护酒店的效益、声誉以及生存与发展。以下是餐饮服务的主要技能：

托盘是餐饮服务中最基本的技能之一，用于运送菜点、酒水、餐具及其他物品。

托盘的使用包括轻托（胸前托）和重托（肩上托）两种方式，根据物品的重量和运输距离选择合适的托盘。

斟倒酒水是餐饮服务中的一项关键技能，要求服务员能够准确、迅速地为客人倒酒，同时注意宾主位置和斟酒姿势。

摆台是为客人用餐做准备的技能，包括餐巾的铺设、餐具的摆放和座位的安排等。

熟练的摆台技巧能够营造柔和、安静的氛围，促使客人消费。

餐巾折花是展示服务人员专业素养的一项技能，通过折叠各种造型的餐巾花来装饰餐桌，增加美感。

上菜是将烹饪好的菜品按照一定的顺序和方式呈现在客人面前的技能，要求动作迅速、准确。