羊脑壳肉怎么做好吃

羊脑壳肉可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

香炸羊脑壳肉

材料：羊上脑肉1000克、鸡蛋2个、面粉250克、花生油750克、葱段15克、姜片15克、八角1瓣、茴香2.5克、香菜15克、桂皮5克、椒盐2.5克。

做法：

1. 羊肉洗净，放入开水锅中煮出血水和腥味，然后捞出。

2. 锅内换新水烧开，下入羊肉，加葱段、姜片、八角、桂皮、茴香、酱油、精盐（10克），旺火烧开后转微火炖半小时，捞出切条。

3. 鸡蛋打散，加湿淀粉、精盐（5克）、清水（150克）和面粉调成糊，香菜洗净备用。

4. 花生油烧至八成熟，将羊肉块挂糊后炸至金黄色，捞出改刀切成大条片，整齐码在盘中，两边围上香菜叶，食用时可蘸椒盐。

椒盐羊脑

材料：羊脑100克、鸡蛋清120克、淀粉40克、小麦面粉25克、花生油75克、椒盐15克、白砂糖50克。

做法：

1. 羊脑切成长方块，裹上面粉。

2. 鸡蛋清打泡，加入淀粉搅拌均匀。

3. 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑裹糊后炸至金黄色，捞出放入盘中。