西点技能大赛规程

2024年龙岩市第一届技能大赛暨“中粮金焙杯”西式面点师职业技能竞赛规程如下：

竞赛工种 ：西式面点师。

竞赛与评判标准

竞赛按照西式面点师国家职业资格三级（高级工）标准进行。

竞赛形式包括笔试和实际操作，选手总成绩计算方法为：个人总成绩 = 理论成绩 × 20% + 技能成绩 × 80%。

理论试题由市职业技能鉴定指导中心从国家题库中提取，技能评判标准按西式面点师高级工国家职业技能鉴定规范执行。

评委组成

评委由龙岩市烘焙与饮品协会组织聘请专家组成。

评委评判坚持公平、公正、公开的原则，评委之间不得协商打分，诱导打分。

评分具体办法

理论考核：

考试时间及方式：90分钟，闭卷笔试。

试卷组成：基本知识占30%左右，专业及相关知识占70%左右。

技能实操：