好吃的雁

大雁肉因其肉质脆嫩、不腻不躁、口感细腻纯香而备受喜爱，是名符其实的“肉中之王”。以下是一种红烧大雁肉的做法：

大雁肉500克

葱、蒜、姜适量

酱油、精盐、花椒、八角、香叶等调料

将大雁肉剁成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分。

热锅放油，小火加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒烧出香味，然后放入焯好的大雁肉翻炒。

加入两勺白糖翻炒两分钟，放入葱姜蒜翻炒出香，再加入老抽、生抽翻炒。

倒入500ml啤酒烧开，再加入两L水，两勺盐，盖盖儿大火烧开后转中小火炖至汤汁收干，最后加入鸡精即可。

大雁肉腥味较重，焯水时可加入两勺黄酒和一颗八角去腥。

炖煮过程中要保持小火，使大雁肉充分入味且保持嫩滑口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。