腹心肉怎么炖好吃

烤牛腹心肉

材料：牛油200g、牛腹心肉1000g、油、盐、老抽、啤酒300g、红糖、醋、干红辣椒、姜、蒜。

步骤：

1. 牛肉顺纹理切，热锅热油，放入姜片，翻炒至瘦牛肉和肥牛肉变色。

2. 加入拍扁的蒜头、干红辣椒，倒入啤酒、老抽和少量盐，加一点醋使牛肉炖得更软烂。

3. 大火煮开后盖上盖子，小火闷烧30分钟，期间翻动几次以防干锅。

4. 剩余大半碗水时，放入红糖，继续小火焖烧15分钟，水快烧干时出炉。

清炖牛腹肉

材料：牛腹肉0.992公斤。

步骤：

1. 牛腹肉切块，泡水3小时以上，经常换水，保持水清透。

2. 凉水下锅焯水，开锅放料酒再煮五分钟，然后冲洗干净。

3. 放入锅中，注入开水，煮三个小时或二个小时，根据需求选择煮法，如番茄汤、红烧牛肉胡萝卜、土豆烧牛肉等。