餐饮安全标准

我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准是 《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）。该标准旨在通过明确餐饮服务提供者应当遵循的卫生规范，保障消费者的饮食安全和身体健康。标准涵盖了术语和定义、场所与布局、设施与设备、原料采购、运输、验收与贮存、加工过程的食品安全控制、供餐要求、配送要求、清洁维护与废弃物管理、有害生物防治、人员健康与卫生、培训、食品安全管理等多个方面。