妈妈火锅底料

家庭版麻辣火锅底料

食材：植物油200克、郫县豆瓣酱50克、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4粒、八角2个、桂皮2个、姜片适量、大葱半根、料酒15克、细砂糖13克。

做法

1. 锅中倒入200克植物油，油热后转小火，加入朝天椒、大葱段、姜片和郫县豆瓣酱，翻炒至红油出现。

2. 加入15克料酒，小火慢炸5-8分钟，中途翻拌避免糊底。

3. 捞出炸好的葱段和姜片，倒入干红辣椒、花椒、麻椒、香叶、丁香、八角和桂皮，小火不断翻拌，慢炸2分钟，炸出香味后关火。

简易火锅底料

食材：植物油200克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15克、细砂糖13克。

做法

1. 锅中倒入200克植物油，油热后转小火，加入朝天椒、大葱段、姜片和郫县豆瓣酱，翻炒至红油出现。

2. 加入15克料酒，小火慢炸5-8分钟，中途翻拌避免糊底。

3. 捞出炸好的葱段和姜片，倒入干红辣椒、花椒、麻椒、香叶、丁香、八角和桂皮，小火不断翻拌，慢炸2分钟，炸出香味后关火。